ローズマリーは、シソ科の常緑性低木で、主産地はヨーロッパ・モロッコ・チュニジアなどです。葉の水蒸気蒸留によって精油が抽出されます。香りはフレッシュで爽快感のハーバルで、ツンと鼻に抜けるような強い樟脳様のノートがあり少し樹脂様のウッディも感じられる複雑な香りです。シトラスタイプの香水に用いるとシトラスのフレッシュさを強調するとともん複雑さをもたらしてくれます。かつてハンガリー王妃のエリザベートが愛用した歴史的に有名な香水「ハンガリアンウォーター」にもローズマリーが主成分として含まれていました。これを使用した彼女は見違えるように若返ったという言い伝えがあります。
